阿胶的营养价值及补血功效

      阿胶是一味补血良药，它与人参、鹿茸并称中药“三宝”，《神农本草经》中将其列为“上品”，《本草纲目》更称它是“圣药”。阿胶的功效以补血为主，此外还具有滋阴、润燥、止血、安胎、调经等功能。生活中，它既能治病，又能强身，并能美容、养颜，至今仍是中医治疗血虚的首选药物。

       阿胶性质平和，安全无毒，主要成分是各种蛋白质、氨基酸和钙。现代药理学研究表明，阿胶能促进红细胞和血红蛋白的形成，改善血钙平衡，改善骨髓细胞的造血功能，防止失血性休克的发生。

       阿胶并不是女性的专利，对于体质虚弱的男性朋友，同样适用。曹操的儿子曹植曾经做过“东阿王”。据说，他初到东阿的时候，体质虚弱，骨瘦如柴。后来常食阿胶滋补，身体日渐强健。曹植感慨万千，作《飞龙篇》说：“晨游泰山，云雾窈窕。忽逢二童，颜色鲜好。乘彼白鹿，手翳芝草。我知真人，长跪问道。西登玉堂，金缕复道。授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑。寿同金石，永世难老。”此诗中所说的仙药，就是东阿的阿胶。

       阿胶养血滋阴，强身健体，还能延缓衰老。宋代理学大师朱熹非常孝敬他的母亲，他在一封家书中劝母亲，“慈母年高，当以心平气和为上。少食勤餐，果蔬时体。阿胶丹参之物，时以佐之。延庚续寿，儿之祈焉”。寥寥数语，孝心跃然纸上。明代名人何良俊作诗《恩生》，这样说道：“万病皆由气血生，将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。”现代研究表明，阿胶中含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等，其所含有的蛋白质水解后，能产生18种氨基酸。这些成分，就具有营养人体、防止衰老、延年益寿的作用。

       说起阿胶的补血功效，还有一个故事呢。据说从前，山东阿城镇上住着一对年轻夫妻，男的叫阿铭，女的叫阿桥，两人靠贩驴为生。阿铭和阿桥成亲五年后，阿桥有了身孕。不料，阿桥分娩后气血损耗，身体极度虚弱，整日卧病在床，吃了许多药，也不见好转。阿铭听老人说驴肉能补，便让伙计宰了一头小毛驴，把肉放在锅里煮。谁知煮肉的伙计嘴馋，肉煮熟了，便从锅里捞出来吃，其他伙计闻到肉香，也围拢来吃，一锅驴肉不大一会儿全进了伙计们的肚里。这下，煮肉的伙计慌了，拿什么给女主人吃呢？无奈，他只好把剩下的驴皮切碎放进锅里，倒满水，用大火煮，熬了足有半天才把皮熬化了。伙计把它从锅里舀出来倒进盆里，却是一盆浓浓的驴皮汤。汤冷后，竟凝固成黏糊糊的胶块。阿桥平时喜吃素食，不曾吃过驴肉，尝了一口，只觉得喷香可口，没几顿便把一瓦盆驴皮胶全吃光了。几日后奇迹出现了，她食欲大增，气血充沛，脸色红润，有了精神。事隔年余，那位伙计的妻子也分娩了，产后气血大衰，身体十分虚弱。伙计想起阿桥吃驴皮胶的事，便向阿铭、阿桥夫妻借了头毛驴，把毛驴宰了，将驴皮熬成胶块给妻子吃。没过几天，他的妻子也气血回升，肤肌红润，大有起色。自此，“驴皮胶大补，是产妇良药”的说法，便在百姓们中间传扬开了。

       阿胶调节月经的功能十分突出。据史书记载，清朝咸丰年间，慈禧太后（时为贵妃）患有“血症”，月经不调，子宫出血，经御医长期治疗始终不能见效。户部侍郎陈宗妫奏告咸丰皇帝，建议用东阿阿胶治疗。慈禧便试着服用阿胶，没过多久，血止住了，病也慢慢好了,之后还顺利产下一个男婴，这就是后来的同治皇帝。慈禧因此对阿胶情有独钟，终身服用，阿胶也由之被誉为御用品。
阿胶善于补血养颜，改善肤色。唐代美女杨贵妃皮肤极好，诗人白居易《长恨歌》中写道：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”这里的“凝脂”，说的就是杨贵妃的皮肤细嫩光滑。那么，杨贵妃有什么美肤秘诀吗？当然有！唐代的诗人肖行澡说出了杨贵妃美肤的秘密，原来她“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。为了皮肤细嫩光滑，杨贵妃每天都吃一道叫做“阿胶羹”的药膳。