让煲汤更营养的五个小秘密

1、如果是煲肉汤，肉类要先煮开一下，去除血水，保证煲出的汤色泽纯正。 www.16qiuxue.com

2、煲鸡汤最好是整只煲，除去鸡肠，保留五脏，煲2个小时，这样，鸡肉的肉质细腻不粗糙，最补气。

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3、鸡肉最好冷水下锅，这样肉的外层蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质能充分溶解到汤里，汤的味道才会更鲜。

4、煲至八成熟时放盐。早放盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

5、煲汤的火候以汤沸腾程度为宜。开锅后用小火慢炖，一般情况下需要2-3个小时左右。
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