早晨来块荷叶香蛋糕

炎炎夏日里，正是荷花摇曳飘香的时节，清热解毒消暑的荷香美食更是倍受人们的青睐和追捧。荷花周身是宝，花入眼，令人赏心悦目，叶入食，使人神清气爽，莲子补气强身养心安神，莲藕清热凉血健脾开胃……莲子、莲藕、荷花、荷叶等入馔的美食不胜枚举，但荷叶与蛋糕相结合的清香早点你又试过没呢？那滋味也是妙不可言。盛夏的早晨，一块清新解暑又营养的荷叶香蛋糕，一杯充满活力又益身的鲜果优酪乳，唤醒全家人，开始一天精彩纷呈的生活。

[材料]

蛋黄2个、蛋白4个、糖60克，盐1/8小匙、鲜柠檬汁或白醋一匙、沙拉油30毫升、清水30毫升、低筋面粉80克、荷叶粉10克（超市有售）。

[做法]

1、先取20克糖加清水和沙拉油混合后加入过筛低筋面粉和荷叶粉充分拌匀，再加入蛋黄搅拌至面糊光亮后备用。

2、蛋白放入盘中隔冰水拌打成气泡状后加入一匙新鲜柠檬汁或白醋、盐和剩余的40克糖，先慢后快拌打至原体积的3倍，起发成蛋白霜。

3、先取少量蛋白霜与制好的面糊拌匀后将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻拌均匀倒入模具或已铺好耐高温纸的烤盘中，抹平放入上火170摄氏度、下火140摄氏度的预热烤箱中（如无上下火之分，就取平均值），烘烤30分钟左右出炉。

4、烤好的蛋糕倒扣在烤架上放凉后切件装盘，就可在家里品尝到少糖、少油、低脂、纯天然无添加剂的清香荷叶蛋糕啦。

[贴心小提示]隔冰水搅打蛋白是为了蛋白更易起发，可提前2小时将一瓶水放入冰箱冷冻室或提前一晚放入冷藏室。加新鲜柠檬汁或白醋也会增加蛋白的起发程度，同时祛除蛋腥味添加清香感。

荷叶食疗作用：

荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；

清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；

主治暑热烦渴，，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。

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