素食MM怎样选择健康早餐?
精神饱满的素食早餐族
走进扬州三笑集团的办公室,便听见尹丽娟宏亮的笑声,身材纤细修长,说起话来铿锵有力,还不时举手比画,展现丰富的肢体语言,完全看不出来她已经40岁了。
是什么原因让她看起来精神饱满、活力十足?她想了一下说,和吃素有些关系吧!“吃素真的让我体力好、精神好,变得更有耐力了。”尹丽娟神采奕奕地说道。即使有时候为了工作必须晚睡早起,四处奔波,在睡眠不足的情况下,还是可以很有精神地完成工作。
“以前我不大吃青菜,是非常可怕的肉食主义者,一定要吃大块肉,小肉丝是不算肉的。”她瞪大眼睛说。
后来看了一些朋友送的书,开始注意健康方面的知识,又觉得吃素是件环保的事,能让地球的水土资源不受污染,“既健康又环保,为什么不做”?念头一起,尹丽娟便投身吃素食的行列。
早餐对尹丽娟来说,是最重要的一餐,也是唤她从睡梦中清醒的起床号。“每天早上睁开眼,一想到等会儿有什么东西可以吃,就会很高兴地下床,而且从小我就有好习惯,起床后一定要吃东西,所以早餐我一定会吃的。”她笑着说出早餐是让她不会赖床的诱因。
刚开始吃奶蛋素的时候,朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥当早餐。后来听别人说,早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里。另外,一瓶优酪乳,加些生菜,煮颗蛋,烤两片全麦吐司。
提醒:整体来看,陈小姐的早餐种类丰富而且均衡。不过杂粮粥、水煮蛋、优酪乳三者不要同一餐吃,蛋白质的摄取有些超量。如果是4匙五宝杂粮粉泡成一碗粥(约2份主食量),再加上两片全麦吐司,蛋白质及热量的需求已经足够。另外,其他两餐避免再吃油煎、油炸的。
建议:五宝杂粮粉中,包含豆类和谷类,蛋白质可以取得平衡。另外,这些粉的来源是取自植物种子,蛋白质的品质是植物蛋白质中最精华的,酵母粉又是维生素b群的良好来源,这种吃法是素食者不错的选择。
如果是不吃蛋,甚至不喝牛奶的完全素食者,建议增加豆类补充蛋白质。例如吃全麦面包或含杏仁、核桃等核果类的杂粮面包,蛋白质来源比较丰富,而且豆类和谷类的蛋白质可以互补。
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