白薯叶的功效与作用及煎白薯叶虾饼食疗方

白薯叶是白薯，为旋花科一年生草本植物、上部的嫩茎叶。又名红薯叶、甘薯叶、地瓜叶。属栽培植物。遍布于全国大部分地区。一般夏季采摘。可用开水烫熟后凉拌。或炒食、熬粥、做汤、和玉米面蒸食。白薯叶性平、味甘。具有清热解毒、消疮肿的功效。

用料 白薯叶400克。虾仁250克。鸡蛋1个。葱末、姜末各10克。色拉油300克。盐8克。淀粉30克。白糖5克。味精、胡椒粉各3克。
制法
1、将白薯叶择洗干净。放入开水中焯一下。捞出，沥干水分。切成细末。虾仁挑去沙线。洗净。剁成虾茸。
2、将白薯叶末、虾茸、鸡蛋液、色拉油10克、淀粉、葱末、姜末、盐、
白糖，味精，胡椒粉一同放在大碗里拌匀、制成白薯叶虾茸蛋糊。
3、锅内倒入色拉油、用大火烧至六七成热时、将拌好的蛋糊用勺子制成饼状放入油锅内、炸熟后捞出控油、装盘即可。
特点 外焦里嫩、脆皮清爽。 www.16qiuxue.com