豌豆尖的做法之豌豆尖四色松

豌豆尖为豆科一年生攀援草本植物，又名豌豆梢，常见于田埂、菜地，广泛分布于全国各地。可食用部分为幼苗或嫩梢，一般于春、夏季采摘嫩梢。食用前先用开水烫一下，凉拌、炒食、做汤、做馅均可。豌豆尖性凉、味甘，具有清热解毒、祛湿降压的功效。 ，www.16qiuxue.com

用料 豌豆尖300克，豆腐干、冬笋、胡萝卜各50克，熟芝麻10克，醋、芝麻油各10克，盐8克，辣椒油5克，味精3克，葱末、蒜末、香菜段各8克。 www.16qiuxue.com

制法 ，www.16qiuxue.com

1、将豌豆尖去老茎、老叶，洗净，放入沸水中烫至变色，捞出，放入清水过凉，控干水分，切成细末。 www.16qiuxue.com

2、将胡萝卜去皮，洗净，斜切成片。冬笋洗净，切成大片。将胡萝卜与冬笋一同放入开水中煮熟，捞出，晾凉。

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3、将熟胡萝卜、冬笋、豆腐干均切成细末、把四种末摆放在大盘中，撒上熟芝麻。

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4、将盐、醋、芝麻油、辣椒油、味精、葱末、蒜末、香菜段装在一个碗里拌匀，与大盘一起上桌、食用时放入味汁拌匀即可。

特点酸辣可口，色泽鲜艳。 ，www.16qiuxue.com