消暑小吃 各款凉粉的做法

　　以前小时候，夏天的午后，一觉睡醒，就会期待妈妈做的凉粉。那时没现在这么多即食产品，凉粉也要自己动手炮制，但也不会很复杂，用速食凉粉粉，用开水冲调好，凝成块状就可以，调上白糖水，就是最美味的消暑小吃了。

　　现在想买这样一包速食凉粉粉好像都有点难度了，超市里都是即食包装，似乎也少了点原始的草根味道。而到甜品店里吃凉粉，那是更为精致了，你可以按心水选择加红豆沙、绿豆沙、椰汁、桂花蜜、雪糕，或各种新鲜水果。最富盛名的港式“B仔凉粉”诞生在元朗地区，据说有位警员叫B仔，常常光顾甜品店，每次都是要一碗凉粉，要加多多的鲜果，因此老板一见到他就会主动端出加量的鲜果凉粉，这种凉粉也被昵称为“B仔凉粉”，没想到成了知名甜品。

　　凉粉是用凉粉草做成的，也叫仙人草或仙草，现在街上很流行的台式饮品其中就有一款“烧仙草”，其实就是凉粉饮料。凉粉草含很丰富的多糖，可提炼出凝胶，是制作软糖、果冻、酸奶和浓缩果汁很好的原料。

　　凉粉草还可以直接入馔，鲜品可煲鸡汤，先将一斤凉粉草洗净，放锅里加适量水熬30分钟，去渣留汁，再放入鸡块、红枣和枸杞煲1~2小时便可。凉粉草可祛鸡的热性，成为清补靓汤。干品则可加粉葛、绿豆煲清凉饮品，消暑生津。