秋季健康吃鱼 桂侯蒸鲩鱼
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秋季健康吃鱼 桂侯蒸鲩鱼,
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原料:鲩鱼 750克,猪肉(肥) 75克,豆豉 30克 盐 4克 味精 3克 酱油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10克 香油 1克 胡椒粉 2克 陈皮 2克 植物油 20克 香菜 10克各适量。
特色:肥肉甘,鱼肉鲜,鼓蒜香浓。
操作:1.鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
4.旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后利用余温?h3分钟,取出;
5.把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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