巧手翻新节日剩菜
一路求学网 http://www.16qiuxue.com 阅览次数: 382次 12-28 20:18:35
标签:烹饪食谱,烹饪小技巧,烹调技巧,http://www.16qiuxue.com
巧手翻新节日剩菜,
,巧手翻新节日剩菜
节日期间,家家都会有些剩菜。这些剩菜如果一热再热,风味便会大减。如何正确处理这些剩菜呢?
剩菜翻新需要注意的是,剩菜如果有卤汁包裹的外表,重新烧制时易粘锅底,所以烹饪前应用水先将卤汁冲洗掉。
对于剩下的鸡、鸭、肉等菜,第一,可重新刀切,加重调味,这样既可改变“破相”的外形,又能调出新味。第二,化整为零,充当配料。酥烂的鸡鸭,可把肉撕下来,切碎作配料,加些新鲜的蔬菜做成烩菜。第三,可做成酥炸菜。把酥烂了的肉切碎加淀粉和鸡蛋拌好,再用油炸,风味独特。鸡鸭等切碎裹上蛋粉糊用油炸或红烧,也别有风味。
对于不宜切碎的肉,可切成大小相仿的丁或块,再添些青豆青椒,便可炒成什锦菜。如果上面再盖以滑炒虾仁,便成“全家福”。白煮的鸡、兔肉等,沥干水分后加盐腌渍,可以延长保存期。香肠等切成丁放上辣椒、甜面酱、酱油等作料做成辣菜,不仅味道好,而且放上一个星期也不会坏。
有些剩菜加重调料,以别具特色的复合味盖过原有的味道,也是一种剩菜翻新的好办法。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合,便是鱼香炒蛋。有些油炸菜,如排骨、肉丸,只要重新烧一下就变成了新菜。
(实习编辑:巫景铭)
,巧手翻新节日剩菜
- ·上一篇:炒菜怎样保持鲜绿
- ·下一篇:烹饪时如何少丢失营养素
《巧手翻新节日剩菜》相关文章
- › 巧手翻新节日剩菜
- tag: 暂无联系方式 烹饪技巧,烹饪食谱,烹饪小技巧,烹调技巧,健康饮食 - 天天饮食 - 烹饪技巧
网友评论>>
栏目分类
烹饪技巧 推荐
- · 做菜技巧 炖肉加块腐乳不油腻
- · 炖牛肉窍门 放点茶叶熟得快
- · 要营养蒸菜要用大火
- · 两大剩饭的保鲜方案推荐
- · 烧牛肉放山楂可消油腻
- · 做好瘦肉皮蛋粥的要诀
- · 水煮鱼的烹饪技巧
- · 微波炉热菜的八大窍门
- · 自制泡菜的七字经
- · 五招助你煮饺子不粘皮
- · 让焯、煮、清炖更好吃的烹饪技巧
- · 药膳食品的烹调方法
- · 去除四种腥臭味的烹饪方法
- · 山野菜的简单烹饪方法
- · 几种牦牛肉的烹调方法
- · 教您做出有滋有味的水煮菜
- · 先用碱水泡能炒出嫩牛肉
- · 吃菜怕辣蘸点醋
- · 生姜末腌一腌冻肉能返鲜
- · 烹饪技巧 温水泡粉条更筋道
- · 萝卜白菜巧变样
- · 怎样烹调才能保留食物的最佳营养?
- · 教您几蒸出的馒头暄腾
- · 做嫩牛肉的几个妙招
- · 新新瓜果烹饪技(组图)
- · 家庭西餐三款