有利于节食减肥的烹调技巧

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一定要减少食用油量。 原创 www.16qiuxue.com

炒、烧、者时仔细计算用油量，炒菜时最好使用加氟的不粘锅。切菜讲究刀法，菜料用开水焯。

炖煮料理用油量少，先用少量的食用油把菜料炒一下，然后加两杯热水，加锅盖慢煮。考虑到蔬菜会出水，因此，加水不要太多。此法可减少油量。 原创

油炸类，最好选购不易吸油的菜料。节食减肥，要严格控制油炸食品。但是，如果选料得当，也不必一概排除油炸食品。如根菜类蔬菜、南瓜、四季豆等，都不易吸油。与此相反，茄子吸率高，尽量不要吃油炸茄子。

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油炸食面衣要薄，最好素炸。油炸食品最应注意的是面衣，面衣挂糊过厚，吸油多，含热量就高。油炸食品最好不要挂糊，放在油锅中素炸，或者挂薄糊。把干面包放在家庭粉碎机中粉碎，制成面包糠，用于食品面衣料，挂薄糊，颗粒小，不易吸油，原创文章炸出的食品吃来酥脆，有沙沙的口感。 原创 www.16qiuxue.com