新年意头菜 节节高升逐金榜

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鲜虾（1斤）、鸡蛋（1只）、红椒（1个），黄瓜（3条）

　　调料：料酒（半瓶盖）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（适量）、海天金标蚝油（2茶匙）、糖

　　1　红椒切丝；鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，去掉虾线，洗净后沥干水分备用。

　　2　将虾仁切成小丁，加1只蛋清、1茶匙料酒拌匀，腌制10分钟。

　　3　黄瓜用盐擦洗瓜身，切成四厘米长的段状，划出长方形，掏去瓜瓤。

　　4　烧热3汤匙油，放入腌好的虾肉滑炒，放些许盐调味。

　　5　加入红椒丝，快炒十数秒，盛起备用。

　　6　把炒好的辣椒虾仁装入青瓜内。

　　7　往油锅里下蠔油、糖、以及生粉水调成酱汁。

　　8　把酱汁淋在虾仁上，即可上桌食用。

　　私人醒

　　1.买虾时最好选购较大的鲜虾，另外剥虾壳前先把虾放入冰箱，剥起来比较容易。

　　2.买黄瓜时应选购瓜身粗细较均匀的，摆盘的时候比较好看。

　　3.虾仁以及辣椒圈都不必炒太久，以防虾肉变老。