秋暑热时清热素汤 豆角绿豆荷叶汤

　　豆角别名又叫豇豆、长豆。中医认为它性平味甘，《本草纲目》说：“此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”还认为它能“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营血、生精髓、止消渴、止逆、泻痢、通小便”。在民间里用它配消暑生津、清热解毒的绿豆和清暑、消食、消热的荷叶为汤，可辅助治疗小儿夏季痱子、小儿疖肿等，亦为秋暑热时的清热素汤。

　　材料：豆150克、绿豆80克、鲜荷叶1/4片、生姜3片。

　　烹制：先将豆角、绿豆洗净泡胀；荷叶洗净。一起与生姜下锅内，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后，下豆角、绿豆滚约15分钟，下荷叶续滚5分钟左右，调入适量食盐和油便可，此量可供3~4人用。