秋燥清润降火汤水 西洋菜蜜枣煲鲫鱼

　　西洋菜顾名思义，原产欧洲，因过去对欧洲称为西洋，据说经澳门传入华南，现成为南方特有的蔬菜，它叶浓绿又柔嫩而脆，有芥辣样的清香，中医认为它有清热利尿、润肺解渴，清理肺胃热和血热的功效，广东民间常爱在秋燥时食用，并多用于滚汤或“打边炉”（即“火锅”）。现用于煲汤之用亦另有风味，以西洋菜配蜜枣煲鲫鱼为汤，清润可口，又能降火、润肺健脾，且男女老少皆宜。

　　材料：西洋菜500克、蜜枣5个、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、陈皮1／4个、生姜3片。：www.16qiuxue.com

　　烹制：各物分别洗净。西洋菜切段；蜜枣去核；陈皮浸泡；鲫宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加入2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为4~5人用。