长夏季节靓汤 扁豆赤小豆蒜头煲鲫鱼

  　长夏季节，秋燥和夏湿兼备，此时的饮食养生应注意健脾祛湿、利水。近日和一个中医师朋友聊起祛湿汤水，她说煲扁豆赤小豆鲫鱼汤时，若在里面加上几粒蒜头，祛湿的功效更为明显，今天便将这道靓汤介绍给大家。

　　3～4人份

鲫鱼：1条（400克左右）
 
扁豆：50克
 
赤小豆：50克
 
独蒜：6粒
 
姜：2片
 
水：8碗

　　做法：

　　1. 扁豆和赤小豆洗净，提前浸泡2～3小时；

　　2. 蒜头撕去外衣（无须拍裂）；

　　3. 冲洗宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，滤干水分；

　　4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油六成热的时候下鲫鱼，两面煎香，至微黄；

　　5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　健脾和胃，利水祛湿。