养生美味食谱 大地鱼焖乌鸡

　　大地鱼是广东云吞汤里不可或缺的食材，它的存在令到云吞面汤鲜香，与猪骨配合能达到回甘效果。在制作方面，需要先用明火稍作烧香，在家烹食则可以用微波炉将其烘香。这次以其配搭乌鸡烹煮，做法亦是一样。而两者结合，能达到补虚强体的食效。

　　材料：乌鸡半只、大地鱼100克、烧肉100克、冬菇（水发后）50克、葱段20克、陈皮5克、姜片20克，盐、胡椒粉、米酒、蚝油、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：乌鸡洗净，斩件备用；大地鱼按上文做法，备用；烧肉切片备用；开锅下油，爆香姜片、葱段和烧肉，下乌鸡大火翻炒至香气溢出，攒少许米酒，加入鸡汤、陈皮、冬菇、大地鱼和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火收汁至鸡全熟即成。