炎热夏季推荐食馔 虾籽焖斋
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炎热夏季推荐食馔 虾籽焖斋,
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斋菜的食味多样,本地的焖斋多以南乳、蚝油味为主。斋中的豆卜、粉丝有极强的吸水力,也是形成菜肴口感丰富的原因。但喜欢吃肉的人士就会觉得斋菜稍显寡味,所以这次选用虾籽、淡菜和珧柱共烹,作为炎热夏季的推荐食馔。
材料:虾籽10克、淡菜(水发后)30克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)50克、豆卜50克、兰豆50克、木耳(水发后)50克、粉丝(水发后)80克、娃娃菜100克、姜粒(米状)15克、拍蒜15克,盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。:www.16qiuxue.com
做法:兰豆出水备用;开锅下油,爆香姜粒和拍蒜,下少许绍酒,加入除兰豆之外的其他材料翻炒,然后下鸡汤和蚝油,慢火焖8分钟,最后加入兰豆,下盐、糖和少许老抽收汁便成。
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