养生滋味菜谱 头菜猪皮蒸肉饼
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猪皮当中含有大量的胶原蛋白质,对延缓皮肤衰老具有一定效果。营养学家分析,猪皮的营养价值比猪瘦肉要好,而且因其味甘性凉,有滋阴补虚的食效。这次以猪皮和头菜配搭蒸制肉饼是一道家常小菜,烹食时需要注意一点,在处理猪皮时要以姜汁和米酒去除猪皮当中的异味。
材料:猪五花腩100克、猪瘦肉50克、猪皮50克、头菜200克、葱花10克,生粉、生抽、盐、糖各少许,胡椒粉、花生油各适量。:www.16qiuxue.com
做法:头菜用盐水浸泡15分钟,切碎备用;猪皮以姜汁和米酒腌制片刻切小粒备用;五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶,与猪皮、头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌匀上碟,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后取出撒上葱花便成。
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