谷芽的功效与作用

谷芽为禾本科一年生植物粟成熟果实经发芽处理而得。主产于华北地区。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温度，湿度，待须根长至约6MM时，干燥。生用或炒用。

常用名称：生谷芽（指将粟谷长出初生根芽，取出晒干入药者，因未经炒制而得名，亦稍稻芽，谷蘖）、长须谷芽（因生谷芽其根芽发如须状而得名）、炒谷芽（指将净谷谷芽用文火炒至深黄色，并大部爆裂、有香味时，取出放凉入药者，又称炙谷芽、香谷芽。炒制后健脾开胃之力增强，偏于消食）、焦谷芽（指将净谷芽用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干入药者而得名。其善化积滞，用于积滞不消）、谷芽露（指将生谷芽蒸取之露入药者。其有消食，健脾开胃，益元气之功。对于病后脾土不健者可代茶饮）。

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性状特点：果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9MM，宽经3MM。外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2MM，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内稃薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。以身干、粒饱满、大小均匀、色黄，无杂质者为佳。

性味归经：甘、平。归脾、胃经。 www.16qiuxue.com

功效：消食开胃。 www.16qiuxue.com

应用：
1、谷芽味甘性平，消食作用较缓和。有助消化而不伤胃气之优点，尤长于消米面淀粉之积，且兼能健脾开胃，略有补益之功。入膳以助消化为功，入药适用于食积不消所致的脘胀胀满，嗳腐吞酸，食纳欠佳，口臭等症。

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今可用于功能性消化不良症，急慢性肝炎，急慢性胃炎等病。

用法用量：入膳宜煮粥、炒炖、茶饮等，每日常用量8-10g，入药内服煎汤，10-15g，大剂量30g，或研末吞服。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

使用注意：胃下垂者忌用。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

成分药理：
1、化学成分：谷芽食蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱，以及天门冬氨酸、氨基丁酸等18种氨基酸。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供

2、药理作用：本品所含的By淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖、淀粉酶使其分解成短直链缩合葡萄糖。但谷芽淀粉酶食量较低，消化淀粉能力不及麦芽。

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药膳举例：
1、谷芽露：谷芽1.5-2.5KG，制作时，将颗粒饱满，均匀，色黄，无杂质的稻谷倒入瓷坛中，加清水浸泡1-2天，捞出置器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水保持湿润，等到出芽约3-6MM时，取出晒干，然后把谷芽置锅内，以文火炒至深黄色，等大部爆烈，取出放凉，每次取谷芽50-100g，放入烘瓶内，加清水适量，盖紧瓶塞，接上冷凝管，然后收取蒸馏液备用。

此露有健脾和胃，和中消食之功。可适用于病后体虚，或脾运失职所致的消化不良，食欲不振，胃脘胀满等症。建议每日1剂，代茶温饮，连用5-7天。www.16qiuxue.com

2、谷芽山楂茶：谷芽10g，山楂片10g，红糖适量。制作时，先将谷芽，山楂片用文火炒香，再将二者放入沙锅，加水煮汤，待汤成时，加红糖拌匀，取汁备用。

此茶有湿中开胃，消食化滞之功。适用于儿童伤食所致的呕吐酸腐，脘腹胀满，或消化不良所致的嗳腐吞酸等症。建议每日1剂，代茶频饮，连服3-5天。 www.16qiuxue.com

3、炒二芽粥：炒谷芽、炒麦芽各10g，大米100g，白糖适量。制作时，先将二芽择净，放入锅内，加糖水适量，浸泡5-10分钟后，水煎，滤渣留汁，下大米煮粥，待煮至粥熟后，加入白糖调味即得。 ，www.16qiuxue.com

此粥有健脾和胃，消食化积之功。适用于脾胃亏虚，消化不良所致的小儿疳积等症。建议每日1剂，分次饮食，连续服3-5天。 本文内容由www.16qiuxue.com,提供