夏日营养又美味的包菜豆腐味噌汤
在日本,人们把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品,更是做味噌汤的主料。夏日口淡淡无胃口,喝清滚汤嫌无味,喝肉汤又稍觉腻,不妨来做一锅味噌汤,配上包菜、豆腐、海带等食材,简单又不淡口,营养又美味。
3~4人份
材料:
包菜:300克
豆腐:2块
味噌:30克
高汤(原味):1000毫升
海带:50克
蟹肉棒:5支
做法:
1. 包菜洗净,撕成片状;豆腐切块状;
2. 海带洗净浸泡一小时,捞起冲净,切片状;
3. 将高汤倒入锅里烧开,放入豆腐和海带煮15分钟;
4. 接着放包菜、蟹肉棒,加入味噌搅融,煮5分钟,下少许鸡粉调味即可品尝。:www.16qiuxue.com
功效:清热润燥、健脾养胃,通肠排毒。
●美食科学堂
味噌汤
把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张,日本人只要吃饭,必喝此汤。据说日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。
所谓“味噌”,是黄豆经过发酵后制成的一种酱料,其实跟我们东北的大酱是大同小异。正宗味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,经典的有豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入,材料变软后便可放入一些柴鱼精等调味料,拿汤勺取大酱适量加入汤中,拿筷子搅拌入汤,化开,一锅营养而下饭的味噌汤就好了。
日本的营养专家还指出,味噌不仅好吃,营养价值也不能忽略。味噌是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外,还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。
好的东西我们不妨多“兼容并蓄”,味噌汤简单易做,而且随着季节变化,还可以选取不同的应季食材来搭配,像在春天,可作土豆洋葱味噌汤;夏天,则可选芦笋和包菜;秋天,可用润燥的红薯和大白菜做底料;到了冬天,则可做菠菜鸡茸味噌汤,补血养生。
●美食科学堂
高汤已有咸味,无需再下盐调味。
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