清暑涤热靓汤 苦瓜滚鲜蠔汤

　　经过了“康森”台风之后，省港澳和珠三角又迎来了新一轮的盛暑热浪。今日靓汤宜苦瓜滚鲜蠔。苦瓜有清暑涤热、解毒明目、除烦益气的功效。而鲜蠔为鲜美高营养的海产品，中医认为它能清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳。合而为汤，鲜美可口，能清暑涤热、益阴潜阳，是盛暑时简而美味的“滚”汤。

　　材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，去瓤籽、切片；鲜蠔洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜，鲜蠔稍滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。