让体内脂肪不多不少

长期过量食用动物性饱和脂肪酸容易在冠状动脉上沉淀，形成动脉粥样硬化，引发心血管疾病，形成肥胖。

　　但也不可长期缺乏，否则会导致衰老，大脑迟钝，产生老年斑。建议多食用橄榄油少量食用动物油，橄榄油是最好的单不饱和脂肪酸，是血管中的“清道夫”。


　　■以下三款菜肴使脂类合理搭配

　　天麻什菌鱼头煲

　　原料：净鱼头600克、天麻10克、葱15克、姜15克、平菇150克、鲜香菇150克、黄酒10克、高汤800克

　　做法：将鱼头两面煎黄，加入葱段、姜块炒香，烹入黄酒、酱油，加入高汤、天麻、什菌烧开撇去浮沫，改为文火炖40分钟至入味，调味即成。

　　说明：鱼头中有丰富的磷脂，可促进神经系统的完善，提高记忆力、增强智力。天麻对眩晕及神经衰弱有很好疗效。

　　熘鱼片

　　原料：鱼肉200克、冬笋100克、水发木耳50克、嫩姜15克、黄酒25克、蛋清10克、生粉10克、猪油10克

　　做法：选用刺少的鲜鱼去骨片成鱼片，加入蛋清、黄酒、生粉调味腌制；热锅凉油（猪油）滑入鱼片变色取出，起锅炒姜片、冬笋片、水发木耳，加入盐、胡椒粉、高汤勾入生粉欠，放入滑过油的鱼片即可。 原创

　　猪油要每天适量吃点，长期缺乏易导致衰老，产生老年斑。

　　万紫千红

　　原料：紫椰菜50克、生菜50克、黄瓜50克、洋葱50克、胡萝卜50克、油麦菜50克、橄榄油8克、醋8克

　　做法：将紫椰菜、洋葱、胡萝卜切丝，黄瓜切片，油麦菜、生菜选用嫩叶，用醋、盐、味精、橄榄油调拌即可。

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